Pignolo Amphora
Uve: 100% Pignolo
Denominazione: DOP Friuli Colli Orientali
Tipologia di terreno: Marna
Sistema di allevamento: Guyot
Epoca di vendemmia: inizio Ottobre
Acidità totale g/l 5,10
Anidride solforosa totale mg/l 23
Grado alcolico 13,5%
Lotto 16.216/2
Formato bottiglia 75 cl e 150 cl
Temperatura di servizio 18-20°C
vinificazione
Raccolta manuale delle uve che vengono diraspate, pigiate e messe a macerare per circa 7 mesi in Anfore di terracotta. Durante questo periodo, ogni giorno, vengono eseguiti una serie di rimontaggi Manuali. Questa operazione serve a favorire l’ossigenazione e il passaggio del colore e del tannino.
Terminato il periodo dove il mosto è rimasto a contatto con le bucce avviene la svinatura e pressatura con un torchio manuale. Il mosto così ottenuto viene messo in vasca di acciaio inox a temperatura controllata per circa 1 settimana.
La maturazione del vino continuerà in Anfora per circa 1 anno e mezzo fino all’imbottigliamento che di solito avviene in estate.
Quindi verrà lasciato affinare in bottiglia per almeno 5 anni, prima di essere messo in vendita.
Note sensoriali
Colore rosso rubino con sfumature violacee. Profumo sentori di frutta come prugna e ciliegia e con note delicate di vaniglia e cacao. Pieno, robusto e asciutto che ricorda il profumo.
Suggerimenti gastronomici
Ottimo con piatti a base di selvaggina, con carni di manzo e con formaggi stagionati.
vinificazione
Raccolta manuale delle uve che vengono diraspate, pigiate e messe a macerare per circa 7 mesi in Anfore di terracotta. Durante questo periodo, ogni giorno, vengono eseguiti una serie di rimontaggi Manuali. Questa operazione serve a favorire l’ossigenazione e il passaggio del colore e del tannino.
Terminato il periodo dove il mosto è rimasto a contatto con le bucce avviene la svinatura e pressatura con un torchio manuale. Il mosto così ottenuto viene messo in vasca di acciaio inox a temperatura controllata per circa 1 settimana.
La maturazione del vino continuerà in Anfora per circa 1 anno e mezzo fino all’imbottigliamento che di solito avviene in estate.
Quindi verrà lasciato affinare in bottiglia per almeno 5 anni, prima di essere messo in vendita.
note sensoriali
Colore rosso rubino con sfumature violacee. Profumo sentori di frutta come prugna e ciliegia e con note delicate di vaniglia e cacao. Pieno, robusto e asciutto che ricorda il profumo.
suggerimenti gastronomici
Ottimo con piatti a base di selvaggina, con carni di manzo e con formaggi stagionati.